函館塩ラーメンを自宅でHakodate Shio Ramen at Home

札幌の味噌、旭川の醤油とならぶ北海道三大ラーメンのひとつが、函館の塩ラーメン。透き通ったスープのあっさりとした奥深さが魅力です。名店の味はお取り寄せでも楽しめます。ここでは特徴と選び方、自宅で美味しく仕上げるコツを日英でまとめました。Alongside Sapporo miso and Asahikawa shoyu, Hakodate's shio (salt) ramen is one of Hokkaido's three great styles — a clear, light yet deep broth. You can enjoy famous-shop flavors via mail order. Here are its character, how to choose, and how to finish a great bowl at home.

函館塩ラーメンとはWhat is Hakodate shio ramen?

豚骨や鶏ガラのだしに昆布のうまみを合わせた、透明感のある塩スープが特徴。コクがありながら後味は軽く、まっすぐな細〜中細麺とよく合います。チャーシュー・メンマ・刻みネギといったシンプルな具材で、スープの個性を味わうのが王道です。A clear salt broth built from pork and chicken stock with the umami of kombu kelp. It is rich but clean on the finish, pairing with straight thin-to-medium noodles. Simple toppings — chashu, menma and chopped scallion — let the broth's character shine.

名店の味と「あじさい」Famous shops & "Ajisai"

函館には塩ラーメンの老舗が点在し、なかでも「麺厨房あじさい（Ajisai）」は函館を代表する一杯として広く知られています。現地で味わうのはもちろん、名店監修のお取り寄せ商品なら、自宅でも本場の塩スープに近い味を楽しめます。Hakodate is dotted with long-established shio-ramen shops; among them, "Menchubo Ajisai" is widely known as a signature bowl of the city. Enjoy it on-site — or, with shop-supervised mail-order products, get close to that authentic salt broth at home.

お取り寄せでおすすめRecommended to order online

価格・在庫は変動します。最新情報は各商品ページでご確認ください。Prices and stock change; confirm on each product page.

函館「麺厨房あじさい」味彩塩拉麺Ajisai Shio Ramen (mail-order)

函館を代表する塩ラーメンの名店「あじさい」監修。透明感のある塩スープを自宅で。From Ajisai, one of Hakodate's signature shio-ramen shops — its clear salt broth at home.

¥2,645 前後 / approx.

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凄麺 函館塩ラーメン（12個）Sugomen Hakodate Shio Ramen (12)

ノンフライ麺のカップ版。まとめ買いで手軽に函館の塩を。Cup version with non-fried noodles; a handy way to keep Hakodate salt on the shelf.

¥3,439 前後 / approx.

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北海道 生ラーメン お取り寄せセットHokkaido fresh-ramen set

生麺＆スープのセット。塩を中心に北海道の味を食べ比べ。Fresh noodles and soup; taste-test Hokkaido styles around the salt base.

¥2,980 前後 / approx.

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自宅で美味しく作るコツTips for a great bowl at home

• 麺は短めに：表示時間より少し早めに引き上げ、しっかり湯切り。のびを防ぎます。Undercook slightly: pull the noodles a touch early and drain well to keep them firm.
• 器を温める：熱湯で器を温めてから盛ると、最後まで熱々の塩スープを楽しめます。Warm the bowl: pre-heat with hot water so the salt broth stays piping hot to the last sip.
• 具はシンプルに：チャーシュー・メンマ・ネギが基本。函館らしくホタテやイカを少し添えても。Keep toppings simple: chashu, menma and scallion; add a little scallop or squid for a Hakodate touch.

よくある質問FAQ

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